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【評測】Flair Espresso 在家讓你也能變一級玩家!

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在前年就發現flair expresso maker的時候就對他印象深刻了

無論是外觀或是那拉霸方式

如果沒有看看過 La Pavoni 的咖啡機

Flair 絕對讓你眼睛為之一亮!(就連當年的我也是)

如果想要親眼見識 La Pavoni的風光也可以到 la Pavoni 台灣俱樂部 一探究竟

【品味咖啡香韻與劇場魅力,義式百年經典咖啡機 LA PAVONI 台灣俱樂部】

La Pavoni Commercial Lever 2 Group Espresso Machine BAR T 2L – Majesty  Coffee
La Pavoni Commercial Lever 2 Group Espresso Machine BAR T 2L 在台灣非常少見

Flair 好在哪?

Flair Espresso Maker從2016年11月在Kickstarter開始募資

在短短一個月就完成目標投入生產

相較於經典的La Pavoni,Flair 的價格不僅便宜上許多,在外型上也符合現代人的審美觀,不需要膠囊也不需要電力的設計讓 Flair 不管是環保上還是便攜上都高居優勢。

Flair在美國Amazon獲得極高的消費者評價(在最高五顆星中,獲得4.6顆星- 2021年五月的數據,是Amazon評價中少有的高分!),而且榮獲Amazon推薦商品(Amazon’s choice)的殊榮

在各方面評價不管是方便清理或是使用性都獲得消費者的高評價!

相較於穩定的沖煮機械,拉霸機因為多了一點空間給使用者進行微調,似乎又多了許多值得玩味的模糊地帶。

美國知名的espresso評論網站home-barista.com,針對Flair作了評測,他們認為除了能壓出高品質的espresso外,另外使用簡單、外觀漂亮、製作堅固、易於攜帶及能快速地製作也都是他們給它極高評價的原因,他們最後的評測結論是Flair已為價性比設定了一個新的標準!因為他們還找不到其它能以這樣的價格,製作出真正espresso,而且每次製作都有那麼一致結果的其他機器! Flair在價性比上的突破,賦予它不凡的價值。

不過也有使用網友評價在拉霸桿上會沒有「完全」直上直下的感覺,底座也會讓基底稍微晃動,不過我覺得這些都是在做工上的小問題,反應在價格上算是挺合理的。底座如果跟桌面不合,墊一塊布即可解決。

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我應該選擇哪一款Flair?

Flair 的機型差異主要在於他的「濾壓頭」,Flair 一共有三種濾壓頭:
1. 「標準」濾壓頭:它是NEO及Signature(經典款)所配備的。
2. 「PRO」濾壓頭:只有配備在PRO機型上。
3. 「58」濾壓頭,它只能在58機型的濾壓座上使用。

要注意,PRO 2 跟標準款的零件是不相容的,下圖為PRO 2與 標準款差異:

圖片來源:Flair官方網站

壓力錶組並非「標準款」中所有系列機型的標準配備,但壓力錶組是「標準款」中「經典」(Signature)系列的標準配備

左為Flair Signature,又為 Flair Neo

下圖為Flair「專業款 2」系列中各機型與「標準款」各系列中各機型的其他主要差異:

圖片來源:Flair 官方網站

標準款NEO系列機型標配的濾杯是紅色的「流量控制(Flow cotrol)」濾杯,濾壓頭內則配置工程樹脂活塞(不含壓力錶),也沒標配攜帶箱;標準款NEO系列機型與標準款經典系列的零配件均相容(因為都使用標準款濾壓頭!),換句話說,NEO用戶可以升級使用經典款標配之二合一無底濾杯、壓力錶組及不鏽鋼壓粉器等零配件。

紅色的流量控制濾杯用意在於考量消費者在家可能沒有像咖啡館一樣新鮮的咖啡豆,或是磨盤式磨豆機,以至於在咖啡豆新鮮度或是粉粒大小無法到沖泡最佳的狀態。因此使用流量控制濾杯(紅)可以更輕易的壓出一杯有crema的espresso

以上影片中所使用的咖啡豆都是在影片拍攝前48小時烘焙的同一批咖啡豆,而片中三杯espresso所用的咖啡粉,則分別是在濾壓前30秒、30分及16小時前磨的。

磨豆機的選擇

官方也推薦製作espresso使用磨盤式磨豆機,磨盤式磨豆機磨的粉粒較刀片式磨豆機大小更均勻,也可以自己控制粉粒大小,所以無論使用手磨或電磨,選擇磨盤式磨豆機。當然不是所有的磨盤式磨豆機都適合磨espresso的粉,所以在選購時要確認它是適合espresso所使用的(或稱「義式磨豆機」)

圖片來源:Flair 官方網站
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調整咖啡粉的粗細

Flair應調整咖啡粉細到能在濾壓時產生6 -9 BAR的阻力,並於30-45秒內完成濾壓;當您更換咖啡豆時,可能也需要再度調整其粗細,以達理想壓力及時間;使用Flair時,如果壓下壓桿時,有壓不下去的感覺,或是壓力錶顯示的壓力已高於12 BAR,那就是因為粉磨的過細。要記住:未必壓力愈高,espresso就愈好喝

圖片來源:Flair官方網站

佈粉及壓粉

將咖啡粉裝入濾杯時,應使用良好的佈粉(Distribution)方法,以消除濾杯中咖啡結塊(Clumps)及空氣包(Air pockets),避免濾壓時產生通道(Channel),例如使用WDT(Weiss Distribution Technique)佈粉法,或是在軟墊上輕敲粉杯等方法;壓粉(Tamping)前,也應先將咖啡粉在濾杯內佈平(咖啡粉在濾杯內不要一邊高、一邊低!),再進行壓粉的動作,如此可以避免濾杯內整個粉餅萃取不均勻,因為咖啡粉如果不平整,壓粉後會造成兩邊的咖啡粉密度不同,而致整塊粉餅萃取不平衡!還有壓粉不見得需要很用力,壓粉的目的是要能將粉床壓的平整,並藉該壓力,去除額外尚未被去除的空氣包。(參考自:Flair官方網站)

濾壓溫度控制

一般而言,官方建議使用約攝氏91-96度的水溫來濾壓espresso,愈深焙的咖啡,使用較低的溫度(因為重烘培咖啡本來味道就會偏苦),而淺焙的咖啡則使用較高的溫度(因為輕烘培咖啡本來味道就會偏酸!)。

所有的espresso咖啡機,無論是全自動、半自動或是手動(如拉霸機)都要作預熱,以達到工作溫度,使用Flair時,也同時要將汽缸作預熱;水溫影響espresso口味甚大,建議可以在製作espresso時,試驗並調整的沖煮水溫及預熱時間/做法,以達到個人理想的口味。

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Flair Neo

目前市面上性價比最高的一款espresso機器 ,在台灣官方買只要$4850,請注意: NEO沒有另附攜帶箱,可另外選購二合一無底濾杯。

技術規格:
重量: 2.27 Kg
濾壓頭: 標準濾壓頭配流量控制濾杯
組裝後尺寸: 長32cm x寬15.5cm x高25cm
水量: 60 cc
濾杯直徑: 40 cm
產出量: 最高45 cc
粉量: 12-18克

原廠包裝內容:
基座
壓桿組立(上裝與機身同色濾杯座)
濾壓頭x1 (包含不鏽鋼汽缸、傳統工程樹脂活塞、流量控制濾杯及全不鏽鋼濾網各一)
量杯/壓粉器(工程樹脂)
漏斗 ․滴漏盤(PC材質)
螺絲及六角扳手(將壓桿組立永久鎖在基座上用)
英文說明書 另附中文說明書

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Flair Signature

相較於Neo,Signature配備壓力錶組,讓沖泡時可以作更優化的萃取壓力控制,濾壓頭則搭配二合一無底濾杯,同樣也可以另購流量控制濾杯(紅),官方價格為$7,850,大都反應在配備上,如標配的壓力錶,壓粉器。個人認為除了鍍銅濾杯座之外,與Neo沒有太大的差異。大家可以在購買前視自己的使用需求選擇買Neo或Signature。

產品規格:
重量: 3.18 Kg
攜帶箱尺寸: 長32cm x寬23cm x高8cm
組裝後尺寸: 長32cm x寬15.5cm x高25cm
汽缸容量: 60 c.c.
拉霸壓力: 6 BAR 至 10 BAR
萃取時間: 目標 30 至 45 秒
一次萃取產出: 約40 c.c. (兩杯份espresso量)
一次萃取投入咖啡量: 12 至 18 公克

原廠包裝內容:
基座
壓桿組立(上裝鍍銅濾杯座)
濾壓頭x1 (包含不鏽鋼汽缸、不鏽鋼柱塞、無底濾杯及全不鏽鋼濾網各一*)
壓力錶及柱塞桿組立(壓力錶組中的不鏽鋼柱塞,已納入濾壓頭中)
量杯
漏斗
雙色不鏽鋼壓粉器(tamper)
滴漏盤(PC材質)
攜帶箱
螺絲及六角扳手(將壓桿組立永久鎖在基座上用)
英文說明書(另附中文說明書)

*不另附工程樹脂活塞

Flair Pro 2

Flair新一代的專業款 2 (PRO 2)除了維持一代機的所有好表現外,還作了四個主要的升級:

  • 重新設計的全不鏽鋼無底濾杯,提供更佳的流體力學表現
  • 新增加的不鏽鋼可拆式噴口,讓您可選擇作有底或是無底濾壓
  • 新增加的矽膠壓力錶護套,除了防水濺外,也增加了壓力錶本身的耐用性
  • 新增加的矽膠壓桿握把,讓整體握感及施力更佳

16-24克的豆量及50-70 c.c.可調整的汽缸容量(Neo跟Signautre只有12~18),可藉由調整柱塞高度而決定您的注水量,提供更寬廣的粉水比選擇。官方價格 $9,250,跟 Signature $7,850 ,如果有預算的小夥伴直上pro也是不錯。

重量及尺寸:
重量: 3.18 Kg
攜帶箱尺寸: 長32cm x 寬23cm x高 8cm
組裝後尺寸: 長32cm x 寬15.5cm x 高25cm

專業款原廠包裝內容:
基座
壓桿組立(上裝鍍銅濾杯座)
不鏽鋼濾杯及濾網(一組)
不鏽鋼汽缸及柱塞(一組)
壓力錶及柱塞桿組立(一組)
不鏽鋼可拆式噴口
預熱/壓粉矽膠蓋
量杯
漏斗
雙色不鏽鋼壓粉器
兩件式不鏽鋼滴漏盤及其束口布袋
攜帶箱
螺絲及六角扳手(將壓桿組立永久鎖在基座上用)
英文說明書 另附中文說明書

結語

看完這幾個款式之後,推薦有預算的直上PRO

家裡沒有壓粉器之類的東西就買Signature

如果真的預算不多,就買個Neo配壓力表

大家有使用過的也歡迎在下方分享喔!

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