咖啡豆分級
咖啡豆

各國咖啡豆分級制度,一次帶你知道!

最後更新於 by Joy Liu

分級的目的,在於提供交易時的大致基準,也是提供消費者對於咖啡豆選擇的標準,目前並沒有世界通用的咖啡豆分級系統,而是由各個國家自行劃分。


分級制度

  1. 瑕疵豆
  2. 豆體大小
  3. 豆形
  4. 出產地
  5. 品種
  6. 處理方法
  7. 海拔高度

等等的分級方式

各國分級制度

肯亞

參考自:https://www.luguocafe.com/blogs/coffee-guide/coffee-grading-systems-around-the-world

衣索比亞

https://s3-us-west-2.amazonaws.com/secure.notion-static.com/a323fc65-9a97-409c-82a3-3b6f14cf400d/Screen_Shot_2020-06-20_at_11.09.35_PM.png
  • 以「每300公克生豆,所能允許的瑕疵豆數量」為基準
  • 數字越小越好

自1970年代衣索比亞引進水洗處理,當時水洗被視為較高級的處理法,因此只有水洗牌的近G1~G3,日曬則是G4~G5。

隨著技術上進步與市場需求,日曬豆也終得以列入更高等級。

哥倫比亞

https://s3-us-west-2.amazonaws.com/secure.notion-static.com/0fd926d3-cc59-4979-bba0-ed51b309fb26/Screen_Shot_2020-06-20_at_11.33.06_PM.png
  • 豆粒大小做為區分的標準
  • 數字越小,篩網孔洞越大,代表豆子體積越大

不過對哥倫比亞來說,相對於豆粒大小,如果可以知道產區來源的話,對了解品質會比較有幫助

巴西

https://s3-us-west-2.amazonaws.com/secure.notion-static.com/f06278f5-9929-43bd-aa82-bc71dacc1543/Untitled.png
  • 巴西的咖啡生長高度大約只有海拔600–1200公尺
  • Soft指的是風味溫和、柔順的表現

中南美洲

中南美洲大多數國家都是以海拔高度來分級

如Geisha藝妓 就是屬於SHB等級

SHB為Strictly Hard Beans 的縮寫

指的是在高海拔地區非常堅硬的豆子

但每個國家使用的等級名稱及對應的海拔都略有不同

但SHB對當地來說是海拔最高,最硬,的等級

瓜地馬拉

對瓜地馬拉來說

海拔高度1400公尺以上才算是SHB(超硬豆)

海拔較低的話就是單純硬豆,也就是HB(Hard Bean)

再更低的話就是半硬豆(Semi Hard Beans)了

哥斯大黎加

海拔超過1200公尺以上就算是SHB(超硬豆)

海拔較低的話稱為好硬豆(Good Hard Beans)

再更低的話就是硬豆(Hard Beans)

台灣常見的就是SHB 或HB

為什麼越高海拔等級越高?

在高海拔地區,由於植物生長速度較慢,所以更能在咖啡豆中累積更多物質,風味越多,對豆子後續處理的彈性越大,這也是為什麼咖啡豆也經常用豆子大小來分級了

所以,高海拔的咖啡豆不一定都是好喝的咖啡豆,但也不能否認,海拔高的咖啡豆容易有更多風味,比較容易是高品質的咖啡

咖啡豆越貴越好?

其實不盡然,雖然高單價的咖啡豆風味客能更豐富,但找尋最符合自己口味的咖啡才是最重要的

大家有獨愛的咖啡豆嗎?歡迎在底下留言喔!

在〈各國咖啡豆分級制度,一次帶你知道!〉中有 10 則留言

    1. 咖啡喝起來是酸的有很多種成因,不論是沖泡方式還是豆種等等,咖啡美妙的地方就在於,都叫咖啡豆,但風味卻不盡相同,細細品嚐才能找出自己最愛的那一味,所以貴的咖啡也不一定是偏酸的喔

  1. 咖啡豆介紹很詳細欸!我也就是愛喝咖啡但不了解咖啡!也不太懂深焙還是淺焙?
    摩卡不知道屬於哪種咖啡分級!我超愛喝摩卡的!
    我每天都會去路易莎買一杯摩卡冰沙!但是每天花75元也是貴貴,才在想說要來研究一下摩卡是用哪種咖啡豆!有什麼調製?你的文章讓我長知識!下次多來你這逛逛^_^

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