咖啡濾紙怎麼選
手沖咖啡 濾紙

咖啡濾紙怎麼選?漂白無漂白有什麼差別?

最後更新於 by Joy Liu

漂白跟無漂白的濾紙雖然沒有健康上的疑慮,但如何選擇最適合自己的咖啡濾紙呢?……….

  • 濾紙的起源
  • 不同品質濾紙泡出來的咖啡有什麼差別?
  • 濾紙漂白跟無漂白優缺點
  • 濾紙尺寸分哪些?
  • 該選哪種濾紙好?

濾紙到底是何物?

濾紙的起源

濾紙起源於德國一個名為德勒斯登(德語:Dresden)小鎮,一位名為美利塔‧班茲(Melitta Bentz)女士把兒子的作業只當成濾紙,放在有鑽洞的銅碗中當作濾杯,以此萃取出咖啡,而其實早在用紙過濾之前,一般都是以碎布過濾,相較於後者,用紙材質更能過濾掉其他味道。

於是Melitta Bentz便於1908年創立美利塔(Melitta)公司,開始生產改良濾杯和濾紙。1937年由美利塔公司所發明的濾杯樣式,就成了現今我們所熟知的濾杯雛形。

濾紙漂白跟無漂白優缺點

雖然有漂白跟無漂白的濾紙沒有健康上的疑慮,但濾紙在製造上也是一門科學,以下列出兩種濾紙的差別:

#有漂白的濾紙

優點:

  1. 較少紙漿味,咖啡味道更純

缺點:

  1. 許多廠商仍以「氯」來過濾,未處理好會造成環境污染

但是,近年來許多知名廠商改用 氧系 或 無螢光劑等等環保方式來表白,也有以竹子來製成竹子纖維的濾紙,除了保護環境之外,也讓消費者吃得安心。

#無漂白的濾紙

優點:

  1. 製程較少,對環境較友善

缺點:

  1. 沒有用熱水浸濕濾紙的話,咖啡中可能會有紙味

雖然沒有規定說在沖煮之前一定要將沒漂白的濾紙浸濕,但如果想泡好一杯咖啡,對於控制自己每次泡出來的味道不講究的話,是沒辦法更上一層樓的呢

除此之外,有些專業的咖啡師也會用冷熱交替的方式來除去濾紙上的味道,保持咖啡的味道的純粹

濾紙尺寸分哪些?

通常濾紙分為以下兩種:

# 1~2人份

一人份咖啡粉的量約是10克,因此這種濾紙最多裝20克的咖啡粉(如何手沖咖啡?

咖啡濾紙

購買:Tiamo 101無漂白咖啡濾紙

# 3~5人份

也就是一次可以泡更多的咖啡粉,濾紙的紙張也比較大

這張圖片的 alt 屬性值為空,它的檔案名稱為 9FD3303E88199611583CCF85C99C01DBB1119A3F.jpg

購買:CAFEC AC4-100B V02麻纖維咖啡濾紙

該選哪種濾紙好?

如果考慮到環保問題的話,當然選無漂白的濾紙是首選,只要用熱水過濾1~2次依樣可以過濾掉紙味

如果想要省去沖熱水除味的步驟,依樣可以買對環境比較好的氧化漂白濾紙

濾紙說實在一分錢一分貨,越好的濾紙就越貴,但相對的紙漿味就會比便宜的濾紙來的少

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在〈咖啡濾紙怎麼選?漂白無漂白有什麼差別?〉中有 16 則留言

  1. 之前家裡有再用咖啡機,我都只知道會用濾紙,但完全不知道用處,而且沒想到濾紙還有分人數的,感謝版主的分享~

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