【2021】咖啡控必讀!5本咖啡書籍推薦
咖啡書籍精選

【2021】咖啡控必讀!5本咖啡書籍推薦

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新年新希望,就算每年都經歷著不同的風風雨雨,各式各樣的挑戰仍然接踵而至,但愛咖啡的心依舊無法改變,無論是在讀書前、上班前、出遊前等等等…,如果不先來杯咖啡就會覺得全身不對勁,對於這樣的你,不了解一下這個讓你著迷的「它們」怎麼行?現在就來看看2021推薦了哪些咖啡書及吧!

給文青的9堂咖啡入門課

內容簡介

質感手繪插圖×漸進步驟解析

由咖啡職人領路,帶你調配出絕佳的美味平衡

許多人的一天,是從啜飲第一口咖啡,才算真正的開始。

早晨一杯咖啡,是為了提神;午後一杯,啟動續航力;晚間一杯,細嗅

日的餘韻。

★品鑑咖啡,首重建立「風味印象」

★萃取工具百百種,就由職人引你探索殿堂

►►文青最嚮往的「手沖法」

►►復古工業質感的「義式咖啡機」

★世界巡禮,拓展你的美味咖啡地圖

本書特色

◎向咖啡師取經,從基礎知識到應用技巧一本入門
  6大沖煮咖啡要點,透過圖表視覺呈現味道平衡,還要教你如何製作品飲筆記,建構你的咖啡風味資料庫。

◎集結9種萃取道具教學,在家也能品嗅咖啡香
  手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法,究竟差異在哪?由專家傳授祕招,破解失敗原因,入門零壓力!

◎介紹9大絕佳配品,玩賞咖啡更迸出新滋味
  以牛奶打造厚奶泡、添入威士忌變化層次之外,咖啡還有哪些理想搭檔呢?職人將告訴你如何活用9種常見食材,為每日咖啡添加一點小驚喜!

簡評

這本書非常適合剛接觸咖啡知識的人,大部分頁面都是以插畫做為說明,活潑的用字,每個人都能像看漫畫書一樣將本書一品而盡。

=====書籍連結=====
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=====相關書籍=====
・沖啊!咖啡狂  -> 點擊查看精萃咖啡 -> 點擊查看

咖啡沖煮的科學

暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作!
咖啡教父史考特.拉奧淬鍊26年菁華大作,
全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經!
【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片

內容簡介

在義式濃縮之外,還有更多令人著迷的沖煮技術,
手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺……
掌握四大原則,在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡!

儘管「杯杯不同」的獨特性,正是沖煮咖啡的樂趣所在,

但若能掌握一些科學原則,例如:萃取時的各項參數、選對器具,甚至觀察咖渣

便能逐步修正各項變數,使咖啡更接近理想狀態。

 ★「義式濃縮」之外,各種非加壓式的沖煮科學

 ★掌握四大原則,玩出屬於你的創意咖啡

►第1~5章:咖啡萃取和測量介紹,並講解如何透過控制萃取參數改善咖啡風味。

►第6~10章:介紹各種沖煮理想咖啡的方式,並以圖文詳盡說明操作步驟。

►第11~12章:解說常被忽略的兩項咖啡品質決定因素:沖煮用水的科學與咖啡豆貯存要訣。

本書特色

◎世界咖啡三大權威史考特.拉奧淬鍊26年菁華大作,全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經。
◎深入淺出地說明咖啡沖煮的科學機制與原理,並詳盡介紹各項實作方式。
◎完整收錄多款大師級技法,在家煮出最接近理想的美味咖啡。

簡評

本書受到許多專家推薦,其中包含 吳則霖、林東源、劉邦禹、韓懷宗,陳俞嘉Scott等人推薦,作者史考特.拉奧(Scott Rao)是全球三大咖啡權威之一,擁有且經營數家咖啡館,並自1994年起進行咖啡烘焙。拉奧除了撰寫眾多咖啡書籍,也擔任咖啡烘焙與咖啡館開業的專業顧問。

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=====相關書籍=====
・沖啊!咖啡狂  -> 點擊查看精萃咖啡 -> 點擊查看給文青的9堂咖啡入門課 -> 點擊查看

咖啡烘豆的科學

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作!
全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經!
【特別收錄】台灣版專序&訪談影片
釋出咖啡醉人的香氣與口感,來自「烘豆技術」,
更決定了一杯咖啡的品質與風味!

內容簡介

 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆,經過研磨、沖煮之後,轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡;細細品嚐,可謂人生一大享受。然而,為了能呈現一杯好咖啡,你知道關鍵是什麼呢?答案是「烘豆」! 

挑選新鮮的生豆,固然可以先打下初步的基礎;但唯有透過「烘豆」,才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感,以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程,咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。

 ★三大烘焙法則,形塑最適合咖啡豆的S曲線

  ►法則1,烘焙初期應提供適當熱能

  ►法則2,豆溫發展應始終保持緩速

  ►法則3,一爆應在整體烘焙完成75~80%發生

★想焙出一鍋好豆?你必須選購多功能且高規格的烘豆機

  ►內部結構

  ►氣流調整機制

  ►火力控制設定

  ►自動烘焙曲線軟體

本書特色

◎世界級三大咖啡師之一Scott Rao「烘豆」代表作,是國內外許多咖啡烘焙愛好者重要參考書。

◎深入淺出,完整說明烘豆與生豆的科學機制、原理等。

◎教你如何挑選烘豆機,以及與烘焙相關的程序(生豆儲藏、烘焙後的杯測與儲藏等等)。

簡評

同上一本咖啡沖煮的科學的作者Scott Rao,本書著重在「烘豆」的處理以及介紹,想必如果沒有這種專家寫這種書,「烘豆」這件事真的只能到處拜師學藝,是個不易取得的專業知識,兩本書「咖啡沖煮的科學」+ 「咖啡烘豆的科學」看完後,想俾你也能在霸台上跟咖啡店老闆隨意暢談了吧!

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=====相關書籍=====
・咖啡生豆的採購科學 -> 點擊查看人氣咖啡館 極品烘豆技術-> 點擊查看烘豆學:40年烘豆心得報告書-> 點擊查看

紙上咖啡館旅行

★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★
  除了美味的咖啡和餐點,
  用另一種特別的方向,俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。

內容簡介

為什麼有些咖啡館,一走進去就讓你想待好久?
為什麼有些店家看起來內裝好簡單,卻讓人百看不膩?
有時候,看似沒有裝潢的店面,就連露出管線,都是一種設計!

◎室內設計師這樣看,舒服的好店,用心在這裡
◎所有的FU,都是精心營造出來的!室內設計師看到的細節在這裡

  【日本‧東京- FUGLEN】

  【日本‧金澤- HATCHi內的HUM&Go#】

  【日本‧大阪- Whitebird】

  【臺灣‧台北-FikaFika Cafe】

  【臺灣‧台北-Cafe de Gear】

  【臺灣‧嘉義-玖咖啡】

  【寮國‧龍坡邦-Le Banneton】

  【泰國‧曼谷-Casa Lapin】

80家特色咖啡館紀錄,包含日本、台灣、香港、泰國、寮國和越南,用手繪平面圖,從另一個你沒想過的視角,進行一場紙上咖啡館旅行。

本書特色


  ‧每家店加入手繪小圖示,標出有沒有自家烘焙、販賣甜鹹食、其他飲料或酒類。
  ‧店家的裝潢特色、重點傢具和材質選擇,用手繪畫出單一圖,讓你印象更深刻!
  ‧照片與手繪圖互相對照,從紙上發現實際的「好有fu」小細節。
 

簡評

想要透過設計詩的角度看看平時無論工作讀書都愛去的咖啡店嗎?本書以室內設計師的眼光,搭配經營者的角度,觀察每一家咖啡館在氣氛營造和打造空間的用心,包含地板貼材、牆壁粉刷、傢俱材質&風格……等,將原本「只能意會」的「fu」,轉化成精細的手繪平面圖說明。

收集遍佈日本、台灣、香港、泰國、寮國和柬埔寨等地、共80間特色咖啡館。看完就像環遊世界了一番,同時也可以預畫下次旅遊要去哪裡玩拉!

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=====相關書籍=====
・臺灣咖啡誌 -> 點擊查看我們的築夢咖啡館-> 點擊查看總有一家咖啡館在等你:咖啡因地圖-> 點擊查看

以科學解讀咖啡的祕密

你真的了解咖啡嗎?
咖啡的香醇美味絕非憑空得來,
以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!

內容簡介

◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?

 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?

◆ 咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎?

◆ 水分越多的生豆越新鮮?還是青草味越重的生豆越新鮮?

本書特色

★從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!
★以科學觀點分析,明快精確的敘述方式讓你一點就通!
★不管是初學者還是從業者,全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者!

簡評

作者以Q&A且「理科腦」的方式來一一解答我們對咖啡的許多疑惑,讓喜歡對事物一探究竟的你也能豁然開朗,終於不用在鼓起120分勇氣問咖啡店老闆拉(鬆口氣)

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=====相關書籍=====
・咖啡科學教室 -> 點擊查看咖啡字典A - Z-> 點擊查看
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