【2021】咖啡控必讀！5本咖啡書籍推薦
咖啡書籍精選 作者: Joy Liu

【2021】咖啡控必讀！5本咖啡書籍推薦

新年新希望，就算每年都經歷著不同的風風雨雨，各式各樣的挑戰仍然接踵而至，但愛咖啡的心依舊無法改變，無論是在讀書前、上班前、出遊前等等等...，如果不先來杯咖啡就會覺得全身不對勁，對於這樣的你，不了解一下這個讓你著迷的「它們」怎麼行？現在就來看看2021推薦了哪些咖啡書及吧！

給文青的9堂咖啡入門課

內容簡介

質感手繪插圖×漸進步驟解析

由咖啡職人領路，帶你調配出絕佳的美味平衡

許多人的一天，是從啜飲第一口咖啡，才算真正的開始。

早晨一杯咖啡，是為了提神；午後一杯，啟動續航力；晚間一杯，細嗅

日的餘韻。

★品鑑咖啡，首重建立「風味印象」

★萃取工具百百種，就由職人引你探索殿堂

►►文青最嚮往的「手沖法」

►►復古工業質感的「義式咖啡機」

★世界巡禮，拓展你的美味咖啡地圖

本書特色

◎向咖啡師取經，從基礎知識到應用技巧一本入門
　　6大沖煮咖啡要點，透過圖表視覺呈現味道平衡，還要教你如何製作品飲筆記，建構你的咖啡風味資料庫。

◎集結9種萃取道具教學，在家也能品嗅咖啡香
　　手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法，究竟差異在哪？由專家傳授祕招，破解失敗原因，入門零壓力！

◎介紹9大絕佳配品，玩賞咖啡更迸出新滋味
　　以牛奶打造厚奶泡、添入威士忌變化層次之外，咖啡還有哪些理想搭檔呢？職人將告訴你如何活用9種常見食材，為每日咖啡添加一點小驚喜！

簡評

這本書非常適合剛接觸咖啡知識的人，大部分頁面都是以插畫做為說明，活潑的用字，每個人都能像看漫畫書一樣將本書一品而盡。

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＝＝＝＝＝相關書籍＝＝＝＝＝
・沖啊！咖啡狂  －> 點擊查看
・精萃咖啡 －> 點擊查看

咖啡沖煮的科學

暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！
咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，
全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！
【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片

內容簡介

在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術，
手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺……
掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！

儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在，

但若能掌握一些科學原則，例如：萃取時的各項參數、選對器具，甚至觀察咖渣

便能逐步修正各項變數，使咖啡更接近理想狀態。

　★「義式濃縮」之外，各種非加壓式的沖煮科學

　★掌握四大原則，玩出屬於你的創意咖啡

►第1～5章：咖啡萃取和測量介紹，並講解如何透過控制萃取參數改善咖啡風味。

►第6～10章：介紹各種沖煮理想咖啡的方式，並以圖文詳盡說明操作步驟。

►第11～12章：解說常被忽略的兩項咖啡品質決定因素：沖煮用水的科學與咖啡豆貯存要訣。

本書特色

◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經。
◎深入淺出地說明咖啡沖煮的科學機制與原理，並詳盡介紹各項實作方式。
◎完整收錄多款大師級技法，在家煮出最接近理想的美味咖啡。

簡評

本書受到許多專家推薦，其中包含 吳則霖、林東源、劉邦禹、韓懷宗，陳俞嘉Scott等人推薦，作者史考特．拉奧（Scott Rao）是全球三大咖啡權威之一，擁有且經營數家咖啡館，並自1994年起進行咖啡烘焙。拉奧除了撰寫眾多咖啡書籍，也擔任咖啡烘焙與咖啡館開業的專業顧問。

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＝＝＝＝＝相關書籍＝＝＝＝＝
・沖啊！咖啡狂  －> 點擊查看
・精萃咖啡 －> 點擊查看
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咖啡烘豆的科學

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！
全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！
【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片
釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」，
更決定了一杯咖啡的品質與風味！

內容簡介

　一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ 

挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。

　★三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線

　　►法則1，烘焙初期應提供適當熱能

　　►法則2，豆溫發展應始終保持緩速

　　►法則3，一爆應在整體烘焙完成75～80%發生

★想焙出一鍋好豆？你必須選購多功能且高規格的烘豆機

　　►內部結構

　　►氣流調整機制

　　►火力控制設定

　　►自動烘焙曲線軟體

本書特色

◎世界級三大咖啡師之一Scott Rao「烘豆」代表作，是國內外許多咖啡烘焙愛好者重要參考書。

◎深入淺出，完整說明烘豆與生豆的科學機制、原理等。

◎教你如何挑選烘豆機，以及與烘焙相關的程序（生豆儲藏、烘焙後的杯測與儲藏等等）。

簡評

同上一本咖啡沖煮的科學的作者Scott Rao，本書著重在「烘豆」的處理以及介紹，想必如果沒有這種專家寫這種書，「烘豆」這件事真的只能到處拜師學藝，是個不易取得的專業知識，兩本書「咖啡沖煮的科學」＋ 「咖啡烘豆的科學」看完後，想俾你也能在霸台上跟咖啡店老闆隨意暢談了吧！

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＝＝＝＝＝相關書籍＝＝＝＝＝
・咖啡生豆的採購科學 －> 點擊查看
・人氣咖啡館 極品烘豆技術－> 點擊查看
・烘豆學：40年烘豆心得報告書－> 點擊查看

紙上咖啡館旅行

★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★
　　除了美味的咖啡和餐點，
　　用另一種特別的方向，俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。

內容簡介

為什麼有些咖啡館，一走進去就讓你想待好久？
為什麼有些店家看起來內裝好簡單，卻讓人百看不膩？
有時候，看似沒有裝潢的店面，就連露出管線，都是一種設計！

◎室內設計師這樣看，舒服的好店，用心在這裡
◎所有的FU，都是精心營造出來的！室內設計師看到的細節在這裡

　　【日本‧東京- FUGLEN】

　　【日本‧金澤- HATCHi內的HUM&Go#】

　　【日本‧大阪- Whitebird】

　　【臺灣‧台北-FikaFika Cafe】

　　【臺灣‧台北-Cafe de Gear】

　　【臺灣‧嘉義-玖咖啡】

　　【寮國‧龍坡邦-Le Banneton】

　　【泰國‧曼谷-Casa Lapin】

80家特色咖啡館紀錄，包含日本、台灣、香港、泰國、寮國和越南，用手繪平面圖，從另一個你沒想過的視角，進行一場紙上咖啡館旅行。

本書特色


　　‧每家店加入手繪小圖示，標出有沒有自家烘焙、販賣甜鹹食、其他飲料或酒類。
　　‧店家的裝潢特色、重點傢具和材質選擇，用手繪畫出單一圖，讓你印象更深刻！
　　‧照片與手繪圖互相對照，從紙上發現實際的「好有fu」小細節。
 

簡評

想要透過設計詩的角度看看平時無論工作讀書都愛去的咖啡店嗎？本書以室內設計師的眼光，搭配經營者的角度，觀察每一家咖啡館在氣氛營造和打造空間的用心，包含地板貼材、牆壁粉刷、傢俱材質&風格……等，將原本「只能意會」的「fu」，轉化成精細的手繪平面圖說明。

收集遍佈日本、台灣、香港、泰國、寮國和柬埔寨等地、共80間特色咖啡館。看完就像環遊世界了一番，同時也可以預畫下次旅遊要去哪裡玩拉！

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＝＝＝＝＝相關書籍＝＝＝＝＝
・臺灣咖啡誌 －> 點擊查看
・我們的築夢咖啡館－> 點擊查看
・總有一家咖啡館在等你：咖啡因地圖－> 點擊查看

以科學解讀咖啡的祕密

你真的了解咖啡嗎？
咖啡的香醇美味絕非憑空得來，
以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！

內容簡介

◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？

◆ 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？

◆ 咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎？

◆ 水分越多的生豆越新鮮？還是青草味越重的生豆越新鮮？

本書特色

★從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！
★以科學觀點分析，明快精確的敘述方式讓你一點就通！
★不管是初學者還是從業者，全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者！

簡評

作者以Ｑ＆Ａ且「理科腦」的方式來一一解答我們對咖啡的許多疑惑，讓喜歡對事物一探究竟的你也能豁然開朗，終於不用在鼓起120分勇氣問咖啡店老闆拉（鬆口氣）

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＝＝＝＝＝相關書籍＝＝＝＝＝
・咖啡科學教室 －> 點擊查看
・咖啡字典A - Z－> 點擊查看
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