在各大商場或超市都可以買到各式各樣的咖啡豆或濾掛式咖啡等等，但是在每個不同的地區的氣候條件，品種，處理方式都不一樣，了解當地的文化更能了解當地咖啡的特色，而這些不同的元素也是造成咖啡風味的關鍵。

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這篇文章會帶大家了解咖啡在亞洲主要產區還有咖啡的特色

• 亞洲生產咖啡豆的地區
• 何謂單品咖啡綜合咖啡
• 各個亞洲國家種植的咖啡豆特色

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單品咖啡綜合咖啡是什麼？

單品咖啡 ( Single Origin )

單品咖啡顧名思義就是「只有單一品種咖啡豆」，展現產區國家獨有的風味

如牙買加藍山、夏威夷科納、Cubita等、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等等。

曼特寧其實是一個種族不是地名喔，下方影片有介紹：

綜合咖啡 ( Blend )

綜合咖啡就是混合不同的咖啡豆，而最初綜合咖啡就是為了符合大眾口味的商業咖啡

如義式咖啡、曼巴咖啡等等

亞洲咖啡豆產地有哪些？

亞洲咖啡普遍

• 風味厚重
• 甜味較強
• 酸味較少

羅列以下亞洲咖啡主要產區：

1 印度

顆粒：★★★★

酸度：★★

印度咖啡的處理方式是透過「季風處理」

在潮濕的空氣吹拂下，豆子會受潮並且膨脹呈現黃金色

特別的是，或許是因為是在潮濕的環境做處理

因此有股嗆鼻的霉味和煙燻味

與平時接觸的咖啡豆是用日曬或水洗的方式部同

有興趣的朋友可以嘗試看看

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2 印尼

顆粒：★★★★★

酸度：★★

印尼採用「半乾式」處理咖啡豆

利用許多栽種方式，使咖啡風味更獨樹一格
其外表深黑飽滿、香氣圓潤、味道富有層次

咖啡豆展現果香、花香、及土地的香氣
像有名的「麝香貓咖啡」，是印尼知名的稀有咖啡
利用麝香貓吃過，再排泄出來的咖啡果實收集加工而成
無法消化的咖啡種子，被原封不動排出
由於經過消化系統後將蛋白質分解，因此有獨特香味

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3 越南

顆粒：★★

酸度：★★★

越南產的咖啡豆口感濃稠、香氣酸度都偏低

是世界第二大咖啡產區

越南領土狹長

＃北部為溫帶氣候
種植阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，但產量不多

＃南部屬熱帶氣候，已栽種羅巴斯塔（Robusta，又稱粗壯豆或羅豆）
羅豆風味雖然普通但栽種容易
是越南豆主要出口主力

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4 葉門

顆粒：★★
酸度：★★★★★

世界三大咖啡—葉門摩卡馬塔里咖啡
咖啡豆較小且結實

研磨時會散發成熟水果風味(紅葡萄) 與黑巧克力苦甜味
品嘗時能感受濃稠香醇口感

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5 中國

顆粒：★★
酸度：★★★

雲南朱苦拉咖啡豆

鐵皮卡（typica）：

是最經典的阿拉比卡品種，也是最早的咖啡原生種
目前很多商業改良種均源自此種
是公認的精品咖啡品種
風味優雅，味道表現極佳

• 

波旁（bourbon）：

是鐵皮卡（typica）的變種

擁有與鐵皮卡（typica）一樣豐富的香氣和優秀的味道表現

在阿拉比卡種中也屬於非常優質的品種。

• 

卡蒂姆（catimor）：

並非純正的阿拉比卡的血統

它是羅伯斯塔（Timor）和波旁（bourbon）的雜交種
它缺乏豐富的香氣和味道，且有比較粗淺的草腥味和泥土味

但是其優點在於抗病蟲害，易於管理，產量大
其畝產量最高可達350kg生豆
比羅伯斯塔（Timor）和波旁（bourbon）還多2倍。
現已成為雲南咖啡產區的主要栽種品種

• 

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6 菲律賓

顆粒：★★★
酸度：★★★

科迪勒拉行政區和卡拉巴松的傳統咖啡種植區
咖啡農以高架床日曬咖啡

因微氣候和條件變化很大
該國適合種植一系列咖啡品種
並為精品咖啡提供充足的機會。

但這些島嶼不斷受到颱風的襲擊
因此咖啡的生產也受到了限制

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7 臺灣

顆粒：★★★
酸度：★★★

台灣咖啡有極佳的香氣
獨特的微酸
經過適當烘焙後口味溫和順口
一開始是由日本人引進，隨著日本人退出而式微
直到現今各地結合傳統產業＋觀光休閒事業
才又再度興起

但因產量有限
因此價格也不便宜

分區特色西部「山地型」咖啡：
具花香味、茶香味，酸味中等，
此種特色與中美洲、南美洲的高山咖啡相近
包括東勢、南投、雲林、嘉義、台南等地區

南部「高原型」咖啡：
具花香味和巧克力味，不酸不澀
與衣索匹亞高原產區的咖啡相近
以屏東大武山系的產區為主

東部「海岸型」咖啡：
具花香味與香料味，酸味明顯，
咖啡特色與島嶼型的咖啡產區相近

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國際認證美國精品咖啡協會 ( SCAA )

2009年 李高明先生的阿里山熱帶舞曲經典咖啡，獲SCAA「年度最佳咖啡」第11名。( 83.5分，每年僅取12名，該年唯一亞洲入選 )
菲米精品級莊園咖啡

2011年 郭章盛先生的嵩岳咖啡園以83.61分進入SCAA決賽
2012年 李高明先生的阿里山鐵比卡，以85.67分獲SCAA第12名

美國咖啡品質學會 ( CQI )

2015年 同樣來自南投國姓鄉的向陽咖啡 ( 86.08分 )，與百勝村咖啡莊園( 84.92分 )，取得精品級認證 ( Q Certificate )

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亞洲屬於季風地區，因此很適合種植咖啡，在許多造就許多不同國家有自己獨特的栽種方式

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