咖啡產地有哪些
亞洲 咖啡豆

《新手必知》咖啡豆產地有哪些?7個亞洲咖啡豆產地 臺灣也上榜!

最後更新於 by Joy Liu

在各大商場或超市都可以買到各式各樣的咖啡豆或濾掛式咖啡等等,但是在每個不同的地區的氣候條件,品種,處理方式都不一樣,了解當地的文化更能了解當地咖啡的特色,而這些不同的元素也是造成咖啡風味的關鍵。


這篇文章會帶大家了解咖啡在亞洲主要產區還有咖啡的特色

  • 亞洲生產咖啡豆的地區
  • 何謂單品咖啡綜合咖啡
  • 各個亞洲國家種植的咖啡豆特色


單品咖啡綜合咖啡是什麼?

單品咖啡 ( Single Origin )

單品咖啡顧名思義就是「只有單一品種咖啡豆」,展現產區國家獨有的風味

如牙買加藍山、夏威夷科納、Cubita等、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等等。

曼特寧其實是一個種族不是地名喔,下方影片有介紹:

綜合咖啡 ( Blend )

綜合咖啡就是混合不同的咖啡豆,而最初綜合咖啡就是為了符合大眾口味的商業咖啡

如義式咖啡、曼巴咖啡等等

亞洲咖啡豆產地有哪些?

亞洲咖啡普遍

  • 風味厚重
  • 甜味較強
  • 酸味較少

羅列以下亞洲咖啡主要產區:

1 印度

顆粒:★★★★

酸度:★★

印度咖啡的處理方式是透過「季風處理」

在潮濕的空氣吹拂下,豆子會受潮並且膨脹呈現黃金色

特別的是,或許是因為是在潮濕的環境做處理

因此有股嗆鼻的霉味和煙燻味

與平時接觸的咖啡豆是用日曬或水洗的方式部同

有興趣的朋友可以嘗試看看


2 印尼

顆粒:★★★★★

酸度:★★

印尼採用「半乾式」處理咖啡豆

利用許多栽種方式,使咖啡風味更獨樹一格
其外表深黑飽滿、香氣圓潤、味道富有層次

咖啡豆展現果香、花香、及土地的香氣
像有名的「麝香貓咖啡」,是印尼知名的稀有咖啡
利用麝香貓吃過,再排泄出來的咖啡果實收集加工而成
無法消化的咖啡種子,被原封不動排出
由於經過消化系統後將蛋白質分解,因此有獨特香味


《你可能會喜歡》

【2020】新手必讀!5本咖啡書籍推薦

手沖咖啡是什麼?一次搞懂手沖的藝術 !


3 越南

顆粒:★★

酸度:★★★

越南產的咖啡豆口感濃稠、香氣酸度都偏低

是世界第二大咖啡產區

越南領土狹長

#北部為溫帶氣候
種植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆,但產量不多

#南部屬熱帶氣候,已栽種羅巴斯塔(Robusta,又稱粗壯豆或羅豆)
羅豆風味雖然普通但栽種容易
是越南豆主要出口主力


4 葉門

顆粒:★★
酸度:★★★★★

世界三大咖啡—葉門摩卡馬塔里咖啡
咖啡豆較小且結實

研磨時會散發成熟水果風味(紅葡萄) 與黑巧克力苦甜味
品嘗時能感受濃稠香醇口感


5 中國

顆粒:★★
酸度:★★★

雲南朱苦拉咖啡豆

鐵皮卡(typica):

是最經典的阿拉比卡品種,也是最早的咖啡原生種
目前很多商業改良種均源自此種
是公認的精品咖啡品種
風味優雅,味道表現極佳

波旁(bourbon):

是鐵皮卡(typica)的變種

擁有與鐵皮卡(typica)一樣豐富的香氣和優秀的味道表現

在阿拉比卡種中也屬於非常優質的品種。

卡蒂姆(catimor):

並非純正的阿拉比卡的血統

它是羅伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)的雜交種
它缺乏豐富的香氣和味道,且有比較粗淺的草腥味和泥土味


但是其優點在於抗病蟲害,易於管理,產量大
其畝產量最高可達350kg生豆
比羅伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)還多2倍。
現已成為雲南咖啡產區的主要栽種品種


《你可能會喜歡》

【2020】新手必讀!5本咖啡書籍推薦

手沖咖啡是什麼?一次搞懂手沖的藝術 !

6 菲律賓

顆粒:★★★
酸度:★★★

科迪勒拉行政區和卡拉巴松的傳統咖啡種植區
咖啡農以高架床日曬咖啡

因微氣候和條件變化很大
該國適合種植一系列咖啡品種
並為精品咖啡提供充足的機會。

但這些島嶼不斷受到颱風的襲擊
因此咖啡的生產也受到了限制


7 臺灣

顆粒:★★★
酸度:★★★

台灣咖啡有極佳的香氣
獨特的微酸
經過適當烘焙後口味溫和順口
一開始是由日本人引進,隨著日本人退出而式微
直到現今各地結合傳統產業+觀光休閒事業
才又再度興起

但因產量有限
因此價格也不便宜

分區特色西部「山地型」咖啡:
具花香味、茶香味,酸味中等,
此種特色與中美洲、南美洲的高山咖啡相近
包括東勢、南投、雲林、嘉義、台南等地區

南部「高原型」咖啡:
具花香味和巧克力味,不酸不澀
與衣索匹亞高原產區的咖啡相近
以屏東大武山系的產區為主

東部「海岸型」咖啡:
具花香味與香料味,酸味明顯,
咖啡特色與島嶼型的咖啡產區相近


國際認證美國精品咖啡協會 ( SCAA )

2009年 李高明先生的阿里山熱帶舞曲經典咖啡,獲SCAA「年度最佳咖啡」第11名。( 83.5分,每年僅取12名,該年唯一亞洲入選 )
菲米精品級莊園咖啡

2011年 郭章盛先生的嵩岳咖啡園以83.61分進入SCAA決賽
2012年 李高明先生的阿里山鐵比卡,以85.67分獲SCAA第12名

美國咖啡品質學會 ( CQI )

2015年 同樣來自南投國姓鄉的向陽咖啡 ( 86.08分 ),與百勝村咖啡莊園( 84.92分 ),取得精品級認證 ( Q Certificate )


亞洲屬於季風地區,因此很適合種植咖啡,在許多造就許多不同國家有自己獨特的栽種方式

《你可能會喜歡》
【2020】新手必讀!5本咖啡書籍推薦
手沖咖啡是什麼?一次搞懂手沖的藝術 !

在〈《新手必知》咖啡豆產地有哪些?7個亞洲咖啡豆產地 臺灣也上榜!〉中有 16 則留言

  1. 台灣的咖啡蠻優秀的,清爽而酸度也不會太強烈,用中烘或黃金烘培的方式,再配上手沖恰恰好可以喝的出豆子的香氣。還想在看看台灣還有出哪些豆子的種類。

  2. 一直很喜歡喝手沖咖啡,尤其是淺琣的。
    然而平常街觸到的都是都是非洲豆或是中南美洲豆。
    看到版主介紹的亞洲豆,才知道原來鄰近台灣也有這個多種豆子可以嘗試。
    下回有機會彆定要試試看風味,謝謝清楚地分享!

  3. 一直都知道台灣也有很好的咖啡豆,但沒想到原來還有分 西部 南部 跟 東部啊!!
    咖啡豆真的有好多種類喔!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。